在农贸市场上，常有些用化肥发制的绿豆芽，如食用者不加小心，会引起食物中毒。现介绍几种鉴别方法：1.正常的绿豆芽略呈黄色，不正常的颜色发白，豆粒发蓝；2.正常的绿豆芽不太粗，不正常的芽茎粗壮；3.正常的绿豆芽水分适中，不正常的水分较大；4.正常的绿豆芽无异味，不正常的有化肥味。另外，购豆芽时选择6厘米长左右的为最好。