原料：前腿肉、葱、姜、马蹄、淀粉、蛋清 　　做法：将买回的前腿肉打成肉糜，放入碗中，同时倒入葱、姜、马蹄，和蛋清一起搅拌均匀。 　　拌匀的肉糜加入少量料酒去腥，并用力的搅拌，搅拌到肉质有黏性即可。在搅拌的同时可以适当加入些水，这样可以更好的保证肉质松软。 　　将搅拌好的肉糜捏成团，放入油中炸，炸到金黄色捞出。 　　锅内加清水烧开，放入糖、盐、料酒、酱油提味，最后放入炸好的狮子头，并盖上锅盖，小火煮10分钟。 　　待狮子头酱汁收的差不多的时候，再放入写水淀粉勾芡即可装盘上桌。